SÉLECTIONNER LE GINSENG CANADIEN

La première encyclopédie chinoise des plantes médicinales, le Shen-nung pen-ts?ao-ching, écrite au cours du premier siècle, affirme que le ginseng, le shinseng, peut accroître la longévité et l’endurance. Elle indique également que le ginseng est bon pour “éclairer l’esprit et accroître la sagesse”.

Il est intéressant de noter que de nombreuses cultures anciennes, sur pratiquement tous les continents, croyaient que la forme des plantes était un indicateur de leurs pouvoirs curatifs. Nous en parlons parce que le shinseng se traduit littéralement par “l’essence de la terre sous la forme d’un homme”. Jetez un coup d’œil à une racine de ginseng parfaitement formée et vous comprendrez pourquoi – la racine a une forme humaine. Pour les anciens herboristes chinois, cela signifiait que le ginseng était une panacée pour tous les aspects de la santé humaine. Cela inclut ceux mentionnés ci-dessus et une foule d’autres : rétablissement de la mémoire, réduction du cholestérol, renforcement du système immunitaire, gestion de la pression sanguine et prévention du rhume.
Plusieurs siècles après la publication du Shen-nung pen-ts?ao-ching, en 1716, le ginseng canadien a débarqué pour la première fois sur les côtes chinoises. Les herboristes ont rapidement pris note de la grande qualité de cette plante, et bientôt l’utilisation du ginseng canadien en Chine est montée en flèche parmi les classes d’élite de la société suffisamment riches pour s’offrir la racine importée.
À ce jour, le ginseng reste aussi populaire, si ce n’est plus populaire que jamais, en tant que voie vers le bien-être général. Qu’elle soit infusée dans un thé, ajoutée à des recettes ou mâchée seule, la racine en forme d’homme continue d’inspirer.

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Metrotea

Description

TEMPS DE TREMPAGE

TASSE DE THÉ 8oz (237ml) 10oz (296ml) 12oz (355ml)
MONTANT 1 cuillère à café bien remplie 1 cuillère à café bien remplie 1,5 cuillère à café bombée
MILD 3-5 min 3-5 min 3-5 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 3-5 min
POT À THÉ 18oz (532ml) 36oz (1064ml) 48oz (1419ml)
MONTANT 2 cuillères à café bien remplies 1 cuillère à café bien remplie 2 cuillères à café bien remplies
MILD 3-5 min 3-5 min 3-5 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 3-5 min

RECOMMANDATIONS DE PORTIONS :

LAIT SUCRE CITRON MINT
NON NON NON NON
TEMPÉRATURE IDÉALE DE BRASSAGE : 100ºC/212ºF
MÉTHODE DE BRASSAGE À CHAUD :
Portez de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée à ébullition. Mettez une cuillère à café de thé en vrac pour chaque volume de liquide de 200 à 260 ml dans la théière. Versez l’eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes selon votre goût (plus le temps d’infusion est long, plus le thé est fort).
MÉTHODE d’infusion du thé glacé (pichet) : (Pour faire 1 litre/quart) :
Mettez 6 cuillères à café légèrement bombées ou 6 sachets de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. En utilisant de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faire bouillir et verser 1¼ de tasse/315ml dans la casserole. Laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez en quart un pichet de service avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en filtrant les feuilles ou en retirant les sachets de thé. Ajoutez des glaçons et complétez le pichet avec de l’eau froide. Garnissez et sucrez à votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).
MÉTHODE D’ALIMENTATION DU THÉ ICED (portion individuelle) :
Mettez 1 cuillère à thé légèrement bombée ou 1 sachet de thé dans une théière pour chaque portion requise. Avec de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 6-7oz/170-200ml par portion dans la casserole. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 375 ml rempli de glace, en filtrant les feuilles ou en retirant les sachets de thé. Tout le thé ne rentrera pas, ce qui permet de prévoir environ une ½ portion supplémentaire. Sucrez et/ou ajoutez du citron selon votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).

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