Il n’y a peut-être aucun thé sur le marché aujourd’hui qui soit aussi célèbre ou aussi connu que le Matcha. Les anciens Japonais qui ont créé ce thé croyaient qu’il s’agissait d’un don des cieux et qu’en tant que tel, il avait un grand pouvoir réparateur et spirituel sur terre. En fait, un ancien poète japonais du nom de Sen no Rikyu, considéré comme l’influence la plus importante sur le développement de la cérémonie du thé, ou Chanoyu, a écrit cette phrase dans les années 1500 : « Bien que de nombreuses personnes boivent du thé, si vous ne connaissez pas la Voie du thé (Chanoyu), le thé vous absorbera ».

De nos jours, les règles concernant la consommation de Matcha se sont assouplies. Ce qui était autrefois réservé aux cérémonies a trouvé sa place dans la vie quotidienne. Le Matcha peut maintenant être servi froid, comme ingrédient dans les milk-shakes, les crèmes glacées et même les produits de boulangerie.

Et pourquoi pas, si l’on considère ces chiffres : Deux tasses de matcha infusé contiennent 7 fois plus d’antioxydants que le jus d’orange, 20 fois plus que le jus de pomme, et près de 20 g de calcium. Sur une base gramme par gramme, notre Matcha contient également environ 10 fois plus de polyphénols que certains thés ordinaires en vrac* !

La production de ce thé étonnant est un travail minutieux. Il est fabriqué à partir de thé vert tencha de luxe pur et de feuilles de Gyokuro qui ont été mises à l’ombre sous des bâches spéciales pendant 3 semaines avant d’être cueillies. L’ombrage oblige les plantes à produire des niveaux de chlorophylle supérieurs à la normale, ce qui donne aux feuilles une riche couleur verte. Une fois cueillies, les feuilles sont cuites à la vapeur et séchées. Ensuite, elles sont débarrassées de toutes les tiges et veines, ce qui donne une feuille pure qui est moulue à la pierre pour donner la poudre fine que les amateurs de thé connaissent bien.

Aussi étonnant que soit le Matcha, nous sommes heureux d’annoncer que nous l’avons poussé encore plus loin. Ayant identifié un thé de haute altitude de l’ouest du Kenya dont la valeur antioxydante est trois fois supérieure à celle du thé vert ordinaire, nous avons décidé de le mélanger à notre traditionnel Izu du Japon. Le caractère vert savoureux et l’aspect émeraude ne sont pas altérés, mais les antioxydants sont considérablement renforcés. Infusez une tasse aujourd’hui – pour votre santé !