L’ancienne ville de Cochin est l’une des plus importantes de l’Inde du Sud. C’est pour cette raison que la ville est parfois appelée la porte de l’Inde du Sud. Au fil des siècles, la ville, qui est située dans l’État du Kerala, est passée sous la domination de nombreux maîtres différents. Le premier est le Zamorin de Kozhikode (Calicut), au nom exotique. On pense toutefois que le nom de la ville dérive du mot chinois « kochi », donné à la ville par son souverain suivant, le grand Kublai Khan.

Cependant, Cochin s’est fait connaître sous la domination des Portugais vers 1530. Leur empire était alors l’un des plus puissants du monde et, sous leur règne, Cochin est devenu un centre commercial très prospère. Aux Portugais a succédé la domination hollandaise au milieu du 17e siècle, puis celle des Britanniques et enfin, après l’indépendance de l’Inde, celle des Indiens.

On peut imaginer que c’est grâce à ce mélange de cultures que Cochin est devenue célèbre pour un mélange qui lui est propre, le Cochin Masala – un mélange de noix de coco, de piments rouges moulus, de dal, de coriandre et de curcuma. Le Cochin Masala est un aliment de base en cuisine dans le sud de l’Inde et est utilisé pour parfumer les currys de toutes sortes. C’est avec un grand respect pour la longue histoire de cette ancienne cité que nous vous présentons ce merveilleux chai, l’une des boissons les plus populaires d’Inde. Traditionnellement, ce chai est brassé avec du lait au lieu de l’eau. Le même effet peut cependant être créé en faisant infuser votre thé de la manière habituelle et en ajoutant du lait chaud. Infusez-vous une tasse et soyez transporté spirituellement dans le vieux Cochin – un thé vraiment superbe.