Crinière de lion de Changoi

Vue du ciel, la ferme de thé de Changoi est une vaste étendue de champs verdoyants, d’arbres d’ombrage et de bungalows, de bâtiments d’usine et de maisons d’ouvriers soigneusement groupés. Dire que le domaine est ordonné est un euphémisme. Changoi est détenu et géré par nos partenaires de longue date de Williamson Tea, une entreprise familiale qui travaille dans le secteur du thé depuis 1869. Au cours des quelque 140 dernières années, l’équipe de direction de Williamson a pratiquement écrit le livre sur la culture durable du thé. À ce titre, l’entreprise suit un credo en six points :

1. Conservation de la fertilité des sols et des éléments nutritifs 2. Conservation de la biodiversité
3. Utilisation durable de l’énergie 4. La responsabilité sociale des entreprises 5. Valeur ajoutée du produit 6. Promotion de l’économie locale et mondiale.

De plus, l’objectif social déclaré de la société est “d’élever le niveau de vie des générations actuelles et futures”. À cette fin, la direction met à la disposition des familles des travailleurs des hôpitaux, des écoles et des logements gratuits. Si Williamson ressemble au genre de société de thé avec laquelle vous seriez fier de faire des affaires, vous avez raison. Les résultats enviables de tous les soins apportés à la gestion de leurs domaines sont très probablement les meilleures tasses jamais produites en Afrique, voire dans le monde. La production de Changoi ne fait pas exception, comme en témoigne Lion’s Mane.

Comme indiqué en haut de la page, Lion’s Mane est un thé de qualité Broken Mixed Fannings (BMF). Le grade BMF, parfois appelé Fines ou Dusts, est constitué des criblures les plus fines laissées après le triage des thés de grade CTC (Cut, Tear and Curl). Le thé produit une tasse épaisse et liquoreuse avec une couleur profonde et un profil de saveur robuste. Quelle robustesse ? Les thés de qualité BMF provenant de domaines moins importants sont souvent utilisés pour renforcer les thés en sachet. Il suffit de dire que la force du Changoi Lion’s Mane en fait un thé à infusion plutôt rapide. (La force a également inspiré son nom – traditionnellement, la crinière d’un lion est un symbole de force et de puissance). Si vous êtes à la recherche d’un thé très vivifiant pour vous aider à démarrer le matin ou vous remonter l’après-midi, ne cherchez pas plus loin. (Je suis Changoi – écoutez-moi rugir !)

$0.15

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Informations complémentaires

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Metrotea

Description

INFUSION : Tendance rouge foncé

TEMPS DE TREMPAGE

TASSE DE THÉ 8oz (237ml) 10oz (296ml) 12oz (355ml)
AMOUNT 1 cuillère à café bien remplie 1 cuillère à café bien remplie 1,5 cuillère à café bombée
MILD 2-3 min 2-3 min 2-3 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 4-5 min
POT À THÉ 18oz (532ml) 36oz (1064ml) 48oz (1419ml)
AMOUNT 2 cuillères à café bien remplies 1 cuillère à café bien remplie 2 cuillères à café bien remplies
MILD 2-3 min 2-3 min 2-3 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 4-5 min

RECOMMANDATIONS DE PORTIONS :

LAIT SUCRE CITRON MINT
OK OK OK OK
TEMPÉRATURE IDÉALE DE BRASSAGE : 100ºC/212ºF
MÉTHODE DE BRASSAGE À CHAUD :
Portez de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée à ébullition. Mettez une cuillère à café de thé en vrac pour chaque volume de liquide de 200 à 260 ml dans la théière. Versez l’eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 3 à 7 minutes selon votre goût (plus le temps d’infusion est long, plus le thé est fort).
MÉTHODE D’infusion du thé glacé (pichet) : (Pour faire 1 litre/quart) :
Mettez 6 cuillères à café légèrement bombées de thé en vrac ou 6 sachets de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. En utilisant de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 1¼ de tasse/315ml sur le thé. Laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez en quart un pichet de service avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en le filtrant ou en retirant les sachets de thé. Ajoutez des glaçons et complétez le pichet avec de l’eau froide. Garnissez et sucrez à votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).
MÉTHODE D’ALIMENTATION DU THÉ ICED (portion individuelle) :
Mettez 1 cuillère à thé légèrement bombée de thé en vrac ou 1 sachet de thé dans une théière pour chaque portion requise. Avec de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 6-7oz/170-200ml par portion sur le thé. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12oz/375ml rempli de glace, en filtrant le thé ou en retirant les sachets. Tout le thé ne rentrera pas, ce qui permet de prévoir environ une ½ portion supplémentaire. Sucrez et/ou ajoutez du citron selon votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).

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Metrotea