THÉ NOIR AROMATISÉ : MENTHE

Le thé à la menthe est la boisson nationale du Maroc et constitue véritablement l’un des grands mélanges de thé du monde. Le thé lui-même a été introduit au Maroc au milieu du XIXe siècle par les Britanniques. On pense que l’ajout de la menthe est apparu pour la première fois dans le bazar de Tanger peu de temps après. Les marchands ont découvert que l’infusion du mélange produisait une boisson à la fois vigoureuse et apaisante, grâce aux qualités thérapeutiques de la menthe. Si vous avez déjà été au Maroc et marchandé un tapis, vous pouvez apprécier l’importance de ces deux qualités ! Fidèle à l’esprit du mélange original, notre thé est aromatisé avec une menthe piquante et rafraîchissante. Ce thé vif et revigorant est parfait à tout moment de la journée.

Quel type de thé utilisons-nous, comment aromatisons-nous le thé et pourquoi utilisons-nous des arômes naturels ?
Tout d’abord… nous n’utilisons que des thés de qualité supérieure provenant des trois principales régions productrices de thé du Sri Lanka – Nuwara Eliya, Dimbula et Uva. Ces trois districts de haute culture produisent des thés savoureux qui ont le caractère classique du thé de Ceylan, caractérisé par un bouquet floral et des notes aromatiques, des touches de légère astringence, une couleur cuivrée brillante et, surtout, une utilisation parfaite comme thé de base pour nos thés aromatisés. (Nous avons testé des thés de diverses autres origines dans le monde comme base pour nos thés aromatisés, mais aucun de ces thés n’a fait l’affaire). Dimbula et les domaines occidentaux de Nuwara Eliya ont un pic de qualité important en janvier/février, tandis que Uva et les domaines orientaux de Nuwara Eliya ont leur pic en juillet/août. Cette “double période de pointe” nous permet d’acheter les meilleurs produits pour nos mélanges de thé aromatisé plusieurs fois dans l’année, ce qui garantit une qualité et une fraîcheur optimales.
Deuxièmement… nous utilisons des huiles aromatiques, et non des cristaux, pour offrir au buveur de thé des vacances olfactives avant de s’adonner au plaisir du thé liquide.
Troisièmement. nous spécifions des arômes naturels. Le thé de haute qualité a bon goût et les arômes naturels ne masquent pas le goût naturel du thé de Ceylan de haute qualité. (La norme pour de nombreux fabricants de thé aromatisé est d’utiliser des arômes artificiels surpuissants, qui peuvent être utilisés pour cacher un thé de qualité inférieure). Les arômes naturels ne laissent pas d’arrière-goût, ce qui donne au thé un caractère propre et authentique. Il convient de noter que les arômes naturels ont tendance à être quelque peu “doux” et les saveurs légèrement atténuées, mais pour beaucoup, c’est un changement rafraîchissant et l’un des attributs souhaités de nos thés aromatisés naturellement.

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Metrotea

Description

Ingrédients : Thé noir, feuilles de menthe poivrée, arômes naturels.

TEMPS DE TREMPAGE

TASSE DE THÉ 8oz (237ml) 10oz (296ml) 12oz (355ml)
MONTANT 1 cuillère à café bien remplie 1 cuillère à café bien remplie 1,5 cuillère à café bombée
MILD 2-3 min 2-3 min 2-3 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 4-5 min
POT À THÉ 18oz (532ml) 36oz (1064ml) 48oz (1419ml)
MONTANT 2 cuillères à café bien remplies 1 cuillère à café bien remplie 2 cuillères à café bien remplies
MILD 2-3 min 2-3 min 2-3 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 4-5 min

RECOMMANDATIONS DE PORTIONS :

LAIT SUCRE CITRON MINT
OK OK NON NON
TEMPÉRATURE IDÉALE DE BRASSAGE : 100ºC/212ºF
MÉTHODE DE BRASSAGE À CHAUD :
Portez de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée à ébullition. Mettez une cuillère à café de thé en vrac pour chaque volume de liquide de 200 à 260 ml dans la théière. Versez l’eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 3 à 7 minutes selon votre goût (plus le temps d’infusion est long, plus le thé est fort).
MÉTHODE D’infusion du thé glacé (pichet) : (Pour faire 1 litre/quart) :
Mettez 6 cuillères à café légèrement bombées de thé en vrac ou 6 sachets de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. En utilisant de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 1¼ de tasse/315ml sur le thé. Laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez en quart un pichet de service avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en le filtrant ou en retirant les sachets de thé. Ajoutez des glaçons et complétez le pichet avec de l’eau froide. Garnissez et sucrez à votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).
MÉTHODE D’ALIMENTATION DU THÉ ICED (portion individuelle) :
Mettez 1 cuillère à thé légèrement bombée de thé en vrac ou 1 sachet de thé dans une théière pour chaque portion requise. Avec de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 6-7oz/170-200ml par portion sur le thé. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12oz/375ml rempli de glace, en filtrant le thé ou en retirant les sachets. Tout le thé ne rentrera pas, ce qui permet de prévoir environ une ½ portion supplémentaire. Sucrez et/ou ajoutez du citron selon votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).

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Metrotea