THÉ CHAI : CHAI VANILLE

Le chai fait tellement partie intégrante de la culture indienne qu’il est pratiquement impossible de l’éviter lorsqu’on voyage dans n’importe quelle partie du sous-continent indien. Même s’il est impossible de trouver de l’eau potable fraîche et froide, vous rencontrerez inévitablement un chai-wallah, ou vendeur de chai, qui criera “chayee ! chayee !”.

Lorsque l’on voyage sur les rails en Inde, on peut entendre l’appel du chai wallah à chaque arrêt, qui propose sa délicieuse boisson chaude. Il n’est pas rare qu’un chai-wallah monte dans un train au milieu de la nuit et réveille les passagers pour vendre du chai. Le chai arrive dans de petites tasses en argile que les clients jettent depuis les fenêtres du train lorsqu’ils ont terminé !

Le chai indien est généralement préparé à partir d’un thé noir riche, généralement un Assam, et infusé dans du lait lourd avec de la cardamome, de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et du poivre. La boisson produit un effet chaud et apaisant et engendre un effet merveilleusement calmant sur le corps. Nous avons poussé encore plus loin l’aspect apaisant de ce mélange en y ajoutant un soupçon de vanille. Cet ajout de vanille ajoute un soupçon d’onctuosité à ce thé – un ajout fantastique. Infusez ce thé bien chaud et ajoutez un peu de sucre pour faire ressortir la saveur exotique du mélange épicé qui compose ce thé. Essayez de vous arrêter après une seule tasse ! Important : retournez votre sac de Chai plusieurs fois. Les épices en poudre peuvent se déposer au fond du sac pendant le transport.

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Metrotea

Description

INGRÉDIENTS : Thé noir, gingembre, cannelle, cardamome, poivre noir et blanc, clou de girofle, noix de muscade, pétales de calendula, arômes naturels.

TEMPS DE TREMPAGE

TASSE DE THÉ 8oz (237ml) 10oz (296ml) 12oz (355ml)
MONTANT 1 cuillère à café bien remplie 1 cuillère à café bien remplie 1,5 cuillère à café bombée
MILD 2-3 min 2-3 min 2-3 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 5-10 min
POT À THÉ 18oz (532ml) 36oz (1064ml) 48oz (1419ml)
MONTANT 2 cuillères à café bien remplies 1 cuillère à café bien remplie 2 cuillères à café bien remplies
MILD 2-3 min 2-3 min 2-3 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 5-10 min 5-10 min 5-10 min
Recommandation 5-10 min
RECOMMANDATIONS DE PORTIONS :

LAIT SUCRE CITRON MINT
OK OK NON NON
TEMPÉRATURE IDÉALE DE BRASSAGE : 100ºC/212ºF
MÉTHODE DE BRASSAGE À CHAUD :
Portez de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée à ébullition. Mettez une cuillère à café de thé en vrac pour chaque volume de liquide de 200 à 260 ml dans la théière. Versez l’eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes selon votre goût (plus le temps d’infusion est long, plus le thé est fort).
MÉTHODE D’infusion du thé glacé (pichet) : (Pour faire 1 litre/quart) :
Mettez 6 cuillères à café légèrement bombées de thé en vrac ou 6 sachets de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. En utilisant de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 1¼ de tasse/315ml sur le thé. Laissez infuser pendant 7 minutes. Remplissez en quart un pichet de service avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en le filtrant ou en retirant les sachets de thé. Ajoutez de la glace, du lait et complétez le pichet avec de l’eau froide. Garnissez et sucrez à votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).
MÉTHODE D’ALIMENTATION DU THÉ ICED (portion individuelle) :
Mettez 1 cuillère à thé légèrement bombée de thé en vrac ou 1 sachet de thé dans une théière pour chaque portion requise. Avec de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 6-7oz/170-200ml par portion sur le thé. Couvrez et laissez infuser pendant 7 minutes. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12oz/375ml rempli de glace, en filtrant le thé ou en retirant les sachets. Tout le thé ne rentrera pas, ce qui permet de prévoir environ une ½ portion supplémentaire. Ajoutez le lait et sucrez à votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).

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