Thé Vert Au Gingembre

C’est un fait peu connu que George Washington Carver (1864-1943), célèbre scientifique, botaniste et inventeur afro-américain, aimait le thé au gingembre. C’est vrai. De plus, il semble qu’à l’époque, il n’était pas le seul à aimer le combo sexy. Dans l’un de ses écrits, Carver a noté qu’il ne connaissait qu'”une seule personne qui ne boit pas une tasse de thé sans y saupoudrer du gingembre sauvage”. Le gingembre sauvage est différent du gingembre cultivé que nous avons utilisé pour parfumer le fabuleux thé vert, mais la saveur chaude et sucrée est largement la même. Par ailleurs, Carver est également connu pour avoir écrit qu’à son avis, le gingembre était “l’acmé des salades délicieuses, appétissantes et nourrissantes”. C’est logique puisque le gingembre, qui regorge d’huiles volatiles et d’autres composés sains, est prisé dans le monde entier pour ses qualités nutritives et thérapeutiques depuis des millénaires. (L’utilisation culinaire du gingembre remonte à si loin qu’il a été mentionné pour la première fois en sanskrit, l’une des premières langues écrites du monde). Nous sommes sûrs que s’il vivait aujourd’hui, Carver aurait écrit un mot ou deux sur ce mélange fantastique de Sencha de style japonais et de notre arôme de gingembre entièrement naturel. Avec sa tasse piquante et apaisante, il n’y a rien de plus satisfaisant à siroter à tout moment de la journée.

Un peu sur notre thé de base :
Ce thé est basé sur un thé vert de style Sencha de la province de Hunan dans le sud-est de la Chine. Dans le Hunan, le Sencha est fabriqué selon les normes japonaises, les feuilles fraîchement cueillies étant cuites à la vapeur avant d’être traitées. Une fois terminé, le Sencha est connu pour sa feuille vert foncé en forme d’aiguille et sa liqueur vert pâle et jaunâtre. Comme tous les thés verts, le Sencha est connu pour être exceptionnellement riche en antioxydants et en polyphénols. À ce titre, des recherches scientifiques récentes semblent indiquer qu’il pourrait avoir un impact dans la prévention de certains types de cancers.
La production chinoise de thé de qualité traditionnellement étrangère :

Ces dernières années, un certain nombre de fabricants chinois ont commencé à produire des exemples exceptionnels de thés traditionnellement associés à d’autres régions productrices de thé, notamment le Japon, à savoir le Sencha. Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, la pratique est essentiellement la même que celle des vignobles du “Nouveau Monde” cultivant des cépages traditionnels de l'”Ancien Monde”. (Pensez au Cabernet Sauvignon, un raisin français, qui a atteint un statut quasi légendaire aux mains des viticulteurs australiens).

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Description

Ingrédients : Thé vert, Gingembre.

TEMPS DE TREMPAGE

TASSE DE THÉ 8oz (237ml) 10oz (296ml) 12oz (355ml)
MONTANT 1 cuillère à café bien remplie 1 cuillère à café bien remplie 1,5 cuillère à café bombée
MILD 1-2 min 1-2 min 1-2 min
MOYEN 2-3 min 2-3 min 2-3 min
STRONG 3-5 min 3-5 min 3-5 min
Recommandation 3-5 min
POT À THÉ 18oz (532ml) 36oz (1064ml) 48oz (1419ml)
MONTANT 2 cuillères à café bien remplies 1 cuillère à café bien remplie 2 cuillères à café bien remplies
MILD 1-2 min 1-2 min 1-2 min
MOYEN 2-3 min 2-3 min 2-3 min
STRONG 3-5 min 3-5 min 3-5 min
Recommandation 3-5 min
TEMPÉRATURE IDÉALE DE BRASSAGE : 85ºC/185ºF. Pour des raisons de sécurité alimentaire, portez l’eau à 100ºC/212ºF et laissez-la refroidir à 85ºC/185ºF.
MÉTHODE DE BRASSAGE À CHAUD :
Portez de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée à ébullition. Mettez une cuillère à café de thé en vrac pour chaque volume de liquide de 200 à 260 ml dans la théière. Versez l’eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 3 à 7 minutes selon votre goût (plus le temps d’infusion est long, plus le thé est fort).
MÉTHODE D’infusion du thé glacé (pichet) : (Pour faire 1 litre/quart) :
Mettez 6 cuillères à café légèrement bombées de thé en vrac ou 6 sachets de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. En utilisant de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 1¼ de tasse/315ml sur le thé. Laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez en quart un pichet de service avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en le filtrant ou en retirant les sachets de thé. Ajoutez des glaçons et complétez le pichet avec de l’eau froide. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).
MÉTHODE D’ALIMENTATION DU THÉ ICED (portion individuelle) :
Mettez 1 cuillère à thé légèrement bombée de thé en vrac ou 1 sachet de thé dans une théière pour chaque portion requise. Avec de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 6-7oz/170-200ml par portion sur le thé. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12oz/375ml rempli de glace, en filtrant le thé ou en retirant les sachets. Tout le thé ne rentrera pas, ce qui permet de prévoir environ une ½ portion supplémentaire. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).

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