Oh, les années 1890 ! C’est un moment formidable pour être en vie. Cette décennie est connue pour sa frivolité, sa légèreté et son bon temps à profusion, alors que l’économie de l’Amérique du Nord connaît une croissance sans précédent. C’était une période de nombreuses premières fois. Le basket-ball a été joué pour la première fois. La couleur mauve a été inventée, Sherlock Homes a été publié pour la première fois et la première exposition de chiens Boxer a eu lieu à Munich. Mais la meilleure partie de la décennie ? Pour la première fois depuis environ mille ans, la Chine a commencé à exporter des thés blancs ! La raison de ce changement dans l’industrie est apparue après 1885, lorsque des variétés de thé ont été isolées pour fabriquer le Silver Needle et d’autres thés blancs de spécialité comme ce Pai Mu Tan.

Avant cette évolution, il n’y avait tout simplement pas assez de thé blanc pour tout le monde. En fait, pendant une grande partie de la période où il a été développé pendant la dynastie T’ang (618-907 AD), les thés blancs étaient réservés aux membres des cours impériales. La raison en était simple. Le thé blanc était, et est toujours, considéré comme un véritable thé en raison du fait qu’il subit très peu de transformations. Ce fait, associé à sa saveur délicate, signifiait qu’il était suffisamment pur pour l’élite de la société.
Depuis les premiers jours de l’exportation du thé blanc, le processus de fabrication du thé est resté en grande partie inchangé – la feuille fraîche est livrée à pied à l’usine, flétrie, légèrement roulée et ensuite séchée naturellement – aucun autre traitement n’est nécessaire. Ce Pai Mu Tan biologique est un excellent exemple de cette simplicité de production. La feuille est pleine et sa couleur varie du vert pâle à l’argenté avec beaucoup de belles pointes. Le contraste entre les feuilles donne au thé un aspect très naturel qui, à son tour, donne lieu à une tasse très pure et naturelle. Plus rond et plus corsé que le grade Silver Tip, le Pai Mu Tan produit une tasse qui éblouit avec des couches subtiles de notes de pêche et de fleurs. Faites un pot et levez votre verre à la décennie qui a tout déclenché !