Feuille de framboise

Les infusions faites à partir des feuilles de framboisier (en latin : Rubus idaeus) sont consommées depuis des millénaires pour des raisons allant de l’apaisement des infections de la gorge au soulagement des crampes dans les jambes. L’archéologie botanique indique que les framboises sont originaires de ce qui est aujourd’hui l’Europe centrale – en fait, pas très loin de Lublin, en Pologne, où nous nous sommes approvisionnés. De là, on pense que les plantes ont été transportées, sous forme de graines ou de plantules, par d’anciens migrants à travers la masse de terre de Baring, la bande de terre qui reliait l’Alaska et la Russie il y a des milliers d’années. Au fur et à mesure que la population de l’Amérique du Nord augmentait, le framboisier rustique a fini par pousser à l’état sauvage sur tout le continent. Des archéologues étudiant les anciennes cultures d’Amérique du Nord ont découvert des preuves que les femmes des anciennes nations Cherokee, Iroquois et Mohawk profitaient de l’abondance de la plante et en consommaient régulièrement pendant leur grossesse. Ils pensaient que la consommation de thé à la feuille de framboisier aidait à soulager l’inconfort pendant l’accouchement. En fait, ces peuples anciens croyaient que le framboisier était un cadeau du Grand Esprit, mis sur terre pour aider à la propagation de la race humaine.

La science récente indique qu’il pourrait y avoir une part de vérité dans l’affirmation des anciens puisque les feuilles de framboisier contiennent de la fragrine, un alcaloïde qui aide à tonifier le bassin et l’utérus. La feuille de framboisier contient également de grandes quantités de vitamines A, B, C et E, ainsi que de nombreux minéraux essentiels, et des niveaux élevés de tanin. Afin de garantir une teneur élevée en vitamines et minéraux, nos fournisseurs récoltent les feuilles du framboisier en été, avant que les baies ne mûrissent et que les niveaux de flavonoïdes ne soient élevés. Les feuilles sont ensuite séchées et traitées selon une méthode similaire à celle du thé ordinaire. On peut également établir des comparaisons entre la saveur robuste et corsée du thé à la framboise et celle du thé noir traditionnel. Faites-en un pot aujourd’hui et voyez pourquoi la feuille de framboisier est une excellente alternative sans caféine au thé du matin ! Notre feuille de framboisier peut également être utilisée pour agrémenter les thés mélangés.

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Metrotea

Description

INFUSION : infusion d’herbes pâles

TEMPS DE TREMPAGE

TASSE DE THÉ 8oz (237ml) 10oz (296ml) 12oz (355ml)
AMOUNT 1 cuillère à café bien remplie 1 cuillère à café bien remplie 1,5 cuillère à café bombée
MILD 3-5 min 3-5 min 3-5 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 3-5 min
POT À THÉ 18oz (532ml) 36oz (1064ml) 48oz (1419ml)
AMOUNT 2 cuillères à café bien remplies 1 cuillère à café bien remplie 2 cuillères à café bien remplies
MILD 3-5 min 3-5 min 3-5 min
MOYEN 4-5 min 4-5 min 4-5 min
STRONG 6-7 min 6-7 min 6-7 min
Recommandation 3-5 min

RECOMMANDATIONS DE PORTIONS :

LAIT SUCRE CITRON MINT
NON NON NON OK
TEMPÉRATURE IDÉALE DE BRASSAGE : 100ºC/212ºF
MÉTHODE DE BRASSAGE À CHAUD :
Portez de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée à ébullition. Mettez une cuillère à café de thé en vrac pour chaque volume de liquide de 200 à 260 ml dans la théière. Versez l’eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 3 à 7 minutes selon votre goût (plus le temps d’infusion est long, plus le thé est fort).
MÉTHODE d’infusion du thé glacé (pichet) : (Pour faire 1 litre/quart) :
Mettez 6 cuillères à café légèrement bombées ou 6 sachets de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. En utilisant de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faire bouillir et verser 1¼ de tasse/315ml dans la casserole. Laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez en quart un pichet de service avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en filtrant les feuilles ou en retirant les sachets de thé. Ajoutez des glaçons et complétez le pichet avec de l’eau froide. Garnissez et sucrez à votre goût. Une règle de
Le pouce lorsque vous préparez du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).
MÉTHODE D’ALIMENTATION DU THÉ ICED (portion individuelle) :
Mettez 1 cuillère à thé légèrement bombée ou 1 sachet de thé dans une théière pour chaque portion requise. Avec de l’eau froide filtrée ou fraîchement tirée, faites bouillir et versez 6-7oz/170-200ml par portion dans la casserole. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 375 ml rempli de glace, en filtrant les feuilles ou en retirant les sachets de thé. Tout le thé ne rentrera pas, ce qui permet de prévoir environ une ½ portion supplémentaire. Sucrez et/ou ajoutez du citron selon votre goût. Une règle de base pour préparer du thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué. (Remarque : certains thés de qualité supérieure peuvent devenir troubles lorsqu’ils sont versés sur de la glace. C’est un signe de qualité de luxe et il ne faut pas s’en inquiéter).

 

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